1

Вам понадобятся: КЕМЕКС, фильтры для кемекса, чайник с тонким длинным носиком (например, чайник Buono), весы, кофемолка с регулировкой помола (в идеале жерновая кофемолка) и секундомер.

2

Сначала подготовим КЕМЕКС к завариванию. Положите в КЕМЕКС бумажный фильтр трехслойной стороной к носику. Пролейте через фильтр горячую воду (0.5 – 1 литр), чтобы удалить привкус бумаги. Аккуратно придерживая фильтр, вылейте воду из кемекса.

3

Налейте в чайник 380 мл воды, вскипятите и дайте остыть в течение 4-5 минут до температуры примерно 93-94°C. Поставьте КЕМЕКС на весы. Насыпьте в фильтр 24 грамма кофе средне-грубого помола. Кофе лучше смолоть непосредственно перед завариванием.

4
5
6

Обнулите весы, включите секундомер и тонкой равномерной струйкой влейте 50 мл воды в кофе. Смолотые частицы вбирают в себя воду, и кофе раскрывает свой аромат, «расцветает».

Подождите 25 секунд, затем начинайте медленно вливать воду по кругу против часовой стрелки, двигаясь к центру. Продолжайте вливать воду точно в центр. Следите, чтобы уровень воды не поднимался слишком близко к ободку кемекса (1 см от края), в противном случае замедлите вливание. Не останавливайте вливание до тех пор, пока не прольете весь объем воды.

7

Когда вода полностью просочится сквозь кофе, снимите и выбросьте фильтр. Покрутите кемекс с готовым кофе. Так напиток насыщается кислородом и отдает еще больше аромата. Общее время заваривания при правильном помоле и вливании составит 3 – 3.5 минуты.

Наслаждайтесь вашей чашкой кофе!