Soyuz Coffee Roasting

последние
Известия

news

Изящный анализ: колорметр Tonino для оценки цвета обжарки зерна

На рынке профессиональных кофейных девайсов пополнение. Новый анализатор цвета обжарки – это вторая версия устройства под названием Tonino от немецкого дизайнерского дуэта Марко Лютера и Пола Холлайса. Кстати, Лютер также автор популярного и распространенного ныне программного обеспечения по обжарке Artisan.

После того как зерна обжарили должным образом, остудили, а затем смололи образец, Tonino приступает к анализу, присваивая числовое значение цвету обжарки. В заводском состоянии Tonino работает по цветовой шкале аналогичной PROBAT Colorette, но гибкость его программного обеспечения позволяет пользователям видоизменять шкалу, руководствуясь собственными предпочтениями или разработками.

Можно сделать идеальную обжарку и присвоить ей числовое значение, допустим, 100. Тогда весь последующий анализ Torino проведет в соразмеримости к установленному эталону. Если зерно темнее, то устройство покажет 95, если светлее, то – 105, например. На основе этих данных роастмастера могут вносить соответствующие коррективы в профили обжарки.

По словам Лютера, он начал экспериментировать с измерением степени обжарки в начале 2013 года после того как нашел приемлемый датчик цвета. «Все коммерческие варианты были мне недоступны в силу финансовых сложностей», – рассказал Лютер. Позднее, в том же году на выставке World of Coffee в Ницце ему пришла в голову идея реализации специального устройства на основе тех материалов, которые он нашел.

«Я был удивлен, как много людей знали меня по работе с программным обеспечение Artisan», – сказал он. – «С некоторыми их них я поделился своим опытом по измерению цвета кофе, используя электронику,  ящик из IKEA и некоторые части LEGO. Это вызвало интерес со стороны кофейного коммьюнити, но разработка девайса не так проста как программы, требовалось время».

Лютер опросил порядка 50 частных и профессиональных обжарщиков, чтобы иметь четкое представление об интересах своей аудитории, желаемой стоимости продукта и его особенностях. Примерно через полтора года дизайн первой версии Tonino был завершен. Сенсор девайса был напечатан на 3D принтере, а внешняя оболочка сделана из консервной банки. Еще одной мерой по снижению себестоимости стало использование стандартной корзины-фильтра для эспрессо.

Модель появилась в продаже в 2014 году и с тех пор поставляется более чем в 30 стран. Новая версия Tonino сконструирована с учетом современных достижений науки и техники, снабжена аккумуляторной батарей, а консервную банку заменил деревянный кейс. 

В комплекте устройства идет метровый кабель usb, беспроводная индукционная база для зарядки и диск для калибровки. Пользователю нужно иметь только девайс, куда можно подсоединить источник питания, корзину-фильтр и темпер. Tonino анализирует 20 грамм смолотого и хорошо темперованного кофе, поскольку считается, что анализ цельного зерна дает лишь усредненный результат, не учитывающий цветовые различия от центра зерна к поверхности.

На верхней панели устройства расположен цифровой дисплей. Анализ цвета и калибровка передается через приложение, совместимое с Mac, PC или Linux устройствами. Приложение снабжено некоторыми графическими изображениями и, конечно, взаимодействует с программным обеспечением Artisan.

В настоящее время стоимость Tonino оценивается в 549 евро (около 615 долларов) без учета доставки. Девайс продается на официальном сайте. Посмотреть видео о новинке можно посмотреть здесь: